المقادير والمكونات:

العجينة:

  • 2 كوب سميد ناعم
  • 2 كوب طحين
  • 1/2 كوب سمنة
  • 1/2 كوب زيت نباتي
  • 1/4 كوب زيت زيتون
  • كوب ماء دافىْ
  • ملعقة ونصف سمسم محمص
  • ملعقة ونصف حبة البركة محمص
  • 1/4 كوب سكر بودرة
  • 1/3 كوب حليب بودرة
  • 1/2 ملعقة مستكة مطحونة
  • 1/2ملعقة محلب مطحون
  • ملعقة صغيرة الا ربع خميرة

الحشوة:

  • 700جرام عجوة تمر
  • 2 ملعقة سمنة
  • ملعقة صغيرة هيل مطحون (حسب الرغبة)
طريقة التحضير
  • نضع السمنة والزيت على نار هادئة وبمجرد ان يذوب السمن نرفعه من على النار
  • نضيف زيت الزيتون الى السمن والزيت النباتي
  • في وعاء نضع السميد والطين
  •  نضع الدهن وهو دافئ ( وليس حار ) على الطحين والسميد
  • نبس الدهن بالطحين والسميد لمدة 10 دقائق
  • ثم نتركه 12 ساعة على الاقل
  • خلال 12 ساعة نبسه كل ساعتين لمدة دقيقتين
  • نضيف للعجينة باقي المكونات الجافة ونخلط جيدا
  • نضيف كوب ماء دافئ نعجن باطراف الاصابع حتى تتشكل عجينة متماسكة
  • ملاحظة ( نضيف الماء بالتدريج) لان حاجة العجين للماء حسب نوع الطحين المستخدم
  • نتركها ترتاح 10 دقائق وفي ذلك الوقت نعد العجوة نضع ملعقة الهيل المطحون ونعجنها بالعجوة ثم نضيف ملعقتان السمنة ونغلفها بالعجوة حتى لا تلتصق باليدين
  • نشكل العجوة على شكل اصابع

طريقة التشكيل :

  • نقسم العجين الى قطع متساوية
  • ثم نركها بشكل طولي
  • نضع العجوة في وسطها و نغلقها جيدا
  • نشكلها على شكل حلقات
  • نضعها في الفرن على درجة حرارة 230ْ-240ْ (حسب الفرن المستخدم) لمدة 15 دقيقة
لمعرفة المزيد من هنا: